アンシェネ2019年5月8日1 分11月の教室のこと 11月も早いもので今年最後のレッスンになってしまいまいた 軽井沢は紅葉した葉はすっかり落ち、冬仕度に入りました 今回はクリスマスに向けて、前菜、シャンパン、白ワインにも合うクグロフ オニオンとチーズのクグロフ・サレをレッスン一人ワンホールを焼き上げていただきまた お料理...
アンシェネ2019年5月8日1 分10月の教室のこと10月に入り気温もだいぶ下がり、ハード系も作り易くなったのとソフトタイプのレシピが続いたので、カンパーニュをレッスン。 麦芽、オーツ麦、ひまわりの種などが入ったマルチシリアル粉を混ぜた配合で発酵籠を使って大きなカンパーニュと...
アンシェネ2018年11月12日1 分9月の教室のこと8月がお休みだったので、2か月ぶりの教 室になります。 9月は今、流行りのコッペパンとその生地を利用してお豆のパンをレッスン。 昔懐かしいコッペパンですが、少しリッチにして、そのままでもおいしい配合に。 サンドウィッチでも食べやすい大き成形...
アンシェネ2018年11月6日1 分7月の教室のこと 今年の夏は軽井沢も本当に暑い! あまり着る機会のないノースリーブの服が活躍。そしてビールが飲める。 パンを焼くにはちょっと! 今回は6月に続いて、焼き時間の短いパン ナンとナンの生地を使って、ココナッツ レモン味のカスタードクリームを使った夏のココナツクリームパンをレッスン...