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ＣＯＮＣＥＰＴ
Enchainer
アンシェネ
フランス語で鎖のようにつながっていく
パンを作る喜び、そしてパンがつないでくれるもの。
もう一度食べたいと思える、シンプルでやさしいパン。
人と人がつながり、楽しく、気持ちをやさしくしてくれる
軽井沢の別荘地の中の一軒家で四季の変化を感じながらパン作りを提案させていただきます。
焼きあがったパンと、パンに合わせ旬の食材でのお料理でランチを楽しんでいただきます。
レッスンの流れ
本日のレッスンするパンの説明
一次発酵済みのパン生地の分割
ベンチタイム
成形
最終発酵
お茶タイム
焼成
お持ち帰りの生地の捏ね
ランチタイム
次回の予約
終了
ＰＲＯＦＩＬＥ
京都、東京とニットのデザイナーをしていましたが、出産を機に会社を辞め、パン作りの世界へ。独自の素材とノウハウを持つ先生方に師事してきました。私自身も自分の味にこだわり、パンの通販を始めました。
2009年 軽井沢への移住をきっかけにアンシェネを立ち上げ、通信販売、自宅販売を続けています。
2014年から軽井沢の四季を感じながら作る天然酵母のパン教室を始めました。遠くは東京からも参加して下さる方もいて、毎回楽しく集まってもらっています。
中野 志保
（ｎａｋａｎｏ ｓｈｉｈｏ）
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